He estado pensando por un tiempo sobre alguna clase de instrucción para poder transcribir. Pero… no logro hallar alguna que recuerde con suficiente holgura para transcribirla. Y lo peor, es que tengo la sospecha que durante toda mi vida me han dado un sin fin de instrucciones. ¿Pero cual recordar? ¿Como caminar, como nadar, como encender un computador? Para no alargar mas el cuento y reconociéndome poco experto en las artes culinarias, trataré de transcribir las instrucciones dadas por mi madre, vía telefónica, para la preparación de arroz, el que llaman seco.

Y dice: Para empezar habrá que poner en un recipiente una mezcla de cebolla picada, sal y aceite o mantequilla. Para calcular la proporción de arroz, se recomienda hacer la medida en un pocillo tintero. Para unas 4 porciones, aproximadamente, con un pocillo será suficiente. Hay que lavar el arroz y ponerlo en el recipiente en donde se está sofriendo la cebolla, la sal y el aceite o la mantequilla. Después de unos minutos, hay que agregar agua a la mezcla anterior. El agua se puede calcular manteniendo una proporción de, algo así, por un pocillo de arroz dos y medio de agua. (La medición del agua se debe hacer con un pocillo de tamaño intermedio entre un mug y un tintero). En este momento, hay que esperar hasta el agua hierva. Cuando esto suceda, hay que poner el fogón en bajo (mejor si es superbajísimo, sin dejar que se apagué el fogón), y esperar hasta que el agua se evapore. Importante, no dejar quemar el arroz. (Esté pendiente de cuando se vaya el agua). Cuando el agua se evapore, el arroz estará listo para comer. Eso si no ha quedado duro. Si es así, no sé como remediar esa situación. Bueno, quizás sí: Comprándose una olla arrocera.